Carta

HORS D'OEUVRES

Carpaccio de langoustines et pickles

Assiette de Speck

Potage soubise

oignon

Terrine de foie gras marbré au vin rouge, compotée poire-coing, pain cacao

PLAT

Ris de veau croustillant, jus de viande

Bisque de langoustines, légumes de saison

Entrecôte persillée, gâteau de pommes de terre croustillant au foie gras et champignons des bois

Lièvre à la royale

ENTREE

Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche

OU

Bulots cuits maison, mayonnaise au citron et salade de fenouil

PLAT

Cuisse et suprême de volaille, chou rouge à la coriandre, chou fleur et grenade

OU

Cabillaud rôti, purée de butternut et légumes de saison

DESSERT

Pavlova à la mangue, compotée exotique, crème et sorbet citron

OU

Crumble chocolat-coco, ganache choco-vanille au mascarpone et glace pistache