Contacto
ENTRÉES
Oeuf mollet bio
Crème de brocolis & crumble parmesan 10
Velouté de châtaigne,
lard croustillant, croûtons & ciboulette 11
Carpaccio de haddock
Fenouil croquant aux agrumes & pickles 12
Déclinaison de betteraves
Chèvre frais, Ajowan & fruits secs 9
PLATS
Noix de coquilles Saint Jacques
Céléri rôti à la sauge, consommé aux algues Wakamé & condiment au citron cédrat 32
Chou farci aux châtaignes & foie gras
Petits légumes et bouillon au miso 28
Polenta crémeuse
Champignons, potimarron rôti, comté & noisettes 24
Caille farcie aux pruneaux
Fruits secs, lard fumé, mousseline de pomme de terre & jeunes pousses 26
DESSERTS
Pommes caramélisées
Sablé aux amandes, chantilly vanille & tonka 10
Profiterole
glace vanille, praliné nous de pécan
sauce au chocolat Valrhona 12
Clémentine Corse confite
Crème légère au chocolat & tuile craquante cacao 12
ouvert du lundi au vendredi service Midi / Soir
MENU DU MIDI
Entrée ~ Plat ou Plat ~ Dessert 25
Entrée ~ Plat ~ Dessert 29
Plat seul 19 22
Entrée seule ou dessert seul 6
ENTRÉE
Velouté de courge longue de Nice
PLATS
Effiloché de chevreuil au vin rouge
Purée de pomme de terre & jeunes pousses
Risotto Carnaroli aux champignons
Pousses d’épinard & parmesan
DESSERTS
Carpaccio d’orange aux épices
SUGGESTIONS DU JOUR
MENU DU MIDI Entrée ~ Plat ou Plat ~ Dessert 25 Entrée ~ Plat ~ Dessert 29 Plat seul ~ 19 22
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